发酵罐，指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在100L至10000L。能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少（避免死角）、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。生物发酵是指从工程菌到工程细胞的大规模培养，一直到产品的分离和纯化的过程；其中生物发酵罐作为设备是化工工程的一个重要分支，它涉及到洁净流体的输送与混合，热量的传递，物质的传递等一系列化工原理和过程。 在发酵过程中，无论是悬浮培养还是采用微载体培养，既要保持一个无污染的纯种培养环境又要充分保证培养过程中氧的供给。不管使用的是机械搅拌还是气升式搅拌，都要是罐内的流体充分均匀混合，既要保证“传热”“传质”的顺利进行，又不损伤娇嫩的工程菌和工程细胞。

生物发酵罐目前发酵工业中经济实用的空气除菌方法，它是采用定期灭菌的介质来阻截流过的空气所含的微生物，而取得无菌空气，常用的过滤介质有棉花、活性炭或玻璃纤维、有机合成纤维、有机和无机烧结材料等等。 生物发酵罐在清洗过程中需用温水冲洗发酵罐的罐体15分钟，清水冲洗罐体至回流水，pH值呈中性。碱性洗涤液循环清洗3.5小时，保证回流温度不低于62℃ 。