不同发酵罐的清洗方法！
发酵罐是一种生物反应器，是指为活细胞或酶增殖或生产细胞提供合适反应环境的装置系统。而且为细菌的生长和繁殖提供了适宜的生长环境，促进菌体生产人们需要的产品。发酵罐可以根据不同的分类方法分为不同的类型。让我们首先了解不同类型的发酵罐。
一、按微生物生长代谢需要分类
充气发酵罐:充气发酵罐适用于抗生素、酶制剂、酵母、氨基酸、维生素等产品的发酵。为了提高发酵液中氧气的传质系数，它们的常用配方需要强通风和搅拌。
厌氧发酵罐:厌氧发酵罐适用于丙酮丁醇、酒精、啤酒、乳酸等厌氧产品的发酵。他们的共同点是他们不需要通风。
二、按照发酵罐设备特点分类
机械搅拌通风发酵罐:包括循环式，如吴式发酵罐、文丘里管发酵罐、非循环式通风发酵罐、自吸发酵罐等。
非机械搅拌通风发酵罐：包括循环式的气提式，液提式发酵罐，以及非循环式的排管式和喷射式发酵罐。
这两种发酵罐采用不同的方法将发酵罐中的气、固、液相充分混合，以满足微生物生长和产品形成的氧气需求。
三、按容积分类
一般认为500升以下的发酵罐是实验室发酵罐，500-5000升是中试发酵罐，5000升以上是生产规模的发酵罐。发酵罐大致是这样分类的。根据发酵罐的品种、技术和应用领域，发酵罐的主要用途有很大不同。
不锈钢发酵罐是目前市场上常见的发酵罐。它主要用于乳制品和葡萄酒的发酵。配合节能、环保、废物资源回收等方面的政策和科研需求，发明了沼气发酵罐、餐厨垃圾发酵等许多新的科研项目，为社会进步做出了巨大贡献。
小型发酵罐的主要目的是在小型加工厂使用的发酵罐中腌制泡菜和其他食品。小型发酵罐的设计罐体和上下灌装头(或雏形)均采用旋转直角加工。水箱内壁镜面抛光，无卫生死角，清洗方便。全封闭设计保证物料始终在无污染状态下混合发酵，设备上设有气孔。
发酵罐的清洗是非常重要的，不同的发酵罐类型，清洗方法是大同小异的。我们介绍下通用的清洗方法。
(1)发酵过程中会产生大量的蛋白质、啤酒花树脂、多糖、酵母等有机物和无机物质，如草酸钙和硫酸盐。发酵罐排空后，有机和无机污染物会附着在罐壁上，变成黄褐色。酒石丰富时表面呈白色，就像盐碱地的表面一样，无机物和有机物交织在一起。
使用氢氧化钠清洗只能有效去除有机物。只有当清洗温度达到80℃以上，才能达到更好的清洗效果。清洗时，只使用一种硝酸进行清洗，它对无机物只有一定的作用，对有机物几乎无效。然而，发酵罐壁上的污垢是无机和有机物质的混合物，很难用单一清洗剂清洗。因此，一些啤酒厂每年清洗一次发酵罐，彻底清洗发酵罐。
(2)发酵罐壁上的T541防腐层部分受损。修复后，表面光滑度明显下降，难以清除发酵罐壁上的污垢。清洗器或球形清洗器的磨损或堵塞会导致一些发酵罐的清洗不彻底和更多污垢的积累。许多因素会导致发酵罐在使用几年后产生许多脏物质，例如积累在罐壁上的一定量的污垢，这很难用传统的清洁技术完全清除。因此，每隔4~5年，发酵罐可在淡季进行深度清洗，是一种较好的方法。
发酵罐和其他工业设备的突出区别是对纯培养的高要求，这几乎达到了非常苛刻的水平。因此，发酵罐的密封性和操作的高可靠性是发酵工业的突出特点。为了获得更大的经济效益，现代发酵工业趋向于发展大型发酵罐和自动化。
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