不锈钢发酵罐用于厌气发酵(如生产酒精、溶剂)的发酵罐结构可以较简单用于好气发酵(如生产抗生素、氨基酸、有机酸、维生素等)的发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气，并为考虑通入空气的利用率，故在发酵罐结构上较为复杂，常用的有机械搅拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐 乳制品、酒类发酵过程是一个无菌、无污染的过程，发酵罐采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了产品的保质期和产品的纯正，罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统罐体上设有米洛板或迷宫式夹套，可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却发酵罐的容量由300-15000L多种不同规格发酵罐按使用范围可分为实验室小型发酵罐、中试生产发酵罐、大型发酵罐等 发酵罐广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业，罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温罐体与上下填充头（或锥形）均采用旋压R角加工，罐内壁经镜面抛光处理，无卫生死角，而全封闭设计确保物料始终处一无污染的状态下混合、发酵，设备配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔等装置。

不锈钢发酵罐 是一种惰性容器，由不锈钢材质铸造而成， 密封性好，有较强的耐腐性 为什么不锈钢罐的使用越来越流行呢？在很大程度上，这要归因于不锈钢罐的耐用性和可持续性 不锈钢罐的 容积一般较大 ，在酿造相同容量葡萄酒的情况下，不锈钢罐更能节省购置成本，这也是部分酒厂选择不锈钢罐酿造葡萄酒的原因之一 ，不锈钢罐能很好 保有酿酒葡萄原有的个性和特色风味，所酿造出来的葡萄酒更为纯粹自然 拥有良好密封性的不锈钢桶其不透气性使酿酒师能把握葡萄酒的氧化速度，根据葡萄酒的试饮口感进行适度氧化，可以较为精确地监控葡萄酒的品质 再者，不锈钢罐光滑的触面便于清洗，能减少前一次酿酒残余物质的影响，这也是不锈钢罐可持续使用的原因之一 

 按照微生物的生长代谢需要，分为好气型发酵罐和厌气型发酵灌 发酵罐是一种对物料进行机械搅拌与发酵的设备该设备采用内循环方式，用搅拌桨分散和打碎气泡，它溶氧速率高，混合效果好罐体采用SUS304或316L进口不锈钢，罐内配有自动喷淋清洗机头，确保生产过程符合GMP要求 。