不锈钢发酵罐的灭菌技巧！
当我们谈到葡萄酒开发中使用的设备时，我们首先想到的是不锈钢发酵罐。然而，由于不锈钢发酵罐的结构相对复杂，我们通常使用自动清洗装置进行消毒和清洗。然而，许多人会忽略清洁后进一步消毒的步骤。
不锈钢发酵罐的结构比较复杂。消毒内边缘和角落不容易。普通不锈钢发酵罐有自动清洗装置。清洗后，完全消毒。培养基灭菌前，与罐相连的空气分离过滤器应用蒸汽灭菌，并用空气干燥。固体罐灭菌时，应将物料输送管道中的污水排出并冲洗干净，然后将配制好的培养基泵入发酵罐(种子罐或物料罐)，同时启动搅拌器进行灭菌。
在灭菌之前，打开排气阀，并将蒸汽引入夹套或线圈中进行预热。当罐的温度升至80-90℃时，排气阀逐渐关闭。然后，蒸汽从进气口，排气口和取样口直接引入油箱（如果有瞄准油箱，也引入蒸汽），使油箱温度升至118-120°C，并且罐压力保持在0.09-0.1MPa（表压）并保持约30分钟。应疏通每条道路的进水口以防止短路逆流，并且应严格转动水箱中的液体;每条道路的排气应平稳，但蒸汽量不宜过大，以节省燃气消耗。在保温阶段，从介质液面以下进口的所有管道和观察镜筒应进行蒸汽处理。
无论如何弥补管道与罐体的连接，在实际使用中应遵循“不入、不出”的原则。只有这样，我们才能确保彻底绝育而不留下任何死亡空间。在绝缘结束后，排气蒸汽和蒸汽进口阀依次关闭，在罐内压力低于空气压力后，无菌空气送入罐内。培养基的温度通过冷却水在导管架或蛇形管中降低到所需的温度，进一步发酵和培养。
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